L'hermine est un des symboles de la Bretagne, mais ce symbole est aussi chargé d'histoire. L'hermine est depuis 1381 le symbole officiel des ducs de Bretagne, elle a été emblématisée par Jean IV de Montfort qui créa l'ordre de la chevalerie de l'hermine. Cet ordre regroupait 25 chevaliers, il a été abolit à l'annexion de la Bretagne à la France par le roi de France Charles VIII.
D'aprés la légende, un jour d'hiver où la duchesse Anne de Bretagne se promenait à cheval, elle assista à la traque d'une hermine par des chasseurs. L'animal à la fourrure blanche se retrouva face à une mare boueuse, et l'hermine préféra faire face aux chasseurs et à la mort, plutôt que de salir et de souiller son noble pelage blanc. La duchesse obtint alors la grâce de l'hermine et ainsi naquit l'emblême et la devise de la Bretagne.
"Kentoc'h mervel eget bezañ saotred" (plutôt la mort que la souillure)
L'hermine mesure entre 20 et 30cm avec une queue qui mesure à elle seule de 7 à 14cm. Le poids d'une hermine varie entre 125 à 440g. La femelle est généralement plus petite et plus légère que le mâle. Son pelage est brun dessus, blanchâtre dessous, la ligne de séparation bien droite. Mais c'est en hiver que son pelage devient blanc de façon partielle ou totale, mais il peut aussi ne pas varier. L'extrémité de la queue d'une hermine reste toujours noire quelque soit la saison.
Le symbole de l'hermine dans différente forme. Ce symbole que l'on retrouve sur le fameux drapeau breton, le Gwen-ha-Du, est tout simplement la représentation d'une hermine mise à plat, on y
retrouve la tête, les pattes et la queue.
La blanche hermine c'est aussi une chanson trés connu du répertoire de musique bretonne chanté par Gilles Servat
Dans un autre style voilà une reprise de "la blanche hermine" par le groupe "Les Ramoneurs de Menhir"
